Fantasia di arance per AIRC: Dolce alle arance, Crepes alla vaniglia con salsa Grand Marnier ed Insalata mista all’arancia #nonsolodolci

Ciao a tutti!

Oggi, grazie all’iniziativa proposta da La cucina italiana, voglio dare un piccolo contributo all’AIRC presentando una breve selezione di ricette da poter fare con le ARANCE DELLA SALUTE, acquistabili sabato 25 gennaio nelle principali piazze italiane 🙂

La prima ricetta è un dolce dalla lavorazione piuttosto particolare, che viene da un vecchio ricettario di casa. Essendo preparata con tanto succo di arancia rimane “morbidina” all’interno e non lievita troppo 🙂

Ingredienti:

230 grammi di farina
230 grammi di zucchero
230 grammi di burro
4 uova
il succo di 2 arance
2 bustine di lievito
un pizzico di sale

Preparazione:

Sciogliere lo zucchero mescolandolo a lungo insieme alle uova

Unire il burro fatto sciogliere a bagnomaria, la farina e un pizzico di sale.

In un ampio recipiente sciogliere il lievito nel succo di due arance e unire il tutto all’impasto.
Fate attenzione: a contatto con il lievito il succo d’arancia aumenta immediatamente le sue dimensioni, facendo molta schiuma; è per questo che il recipiente deve essere grande!

Versate il tutto in una teglia e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 30 – 40 minuti.

Accortezza:  consiglio di utilizzare una teglia con cerniera o di posizionare sul fondo della teglia della carta da forno: siccome il composto è molto liquido potrebbe aderire troppo al fondo, anche utilizzando burro e farina.

Et voilà, decorato con zucchero a velo e fettine d’arancia:

Per il secondo piatto rispolvero una vecchia foto, ricetta di mio babbo che risale a ferragosto: Crepes dolci ripiene di vaniglia in salsa Grand Marnier!

Ingredienti:

Per le crepes:
200 ml. di latte
30 gr. di farina
2 uova

Per la crema:
250 ml. di latte
2 rossi d’uovo
40 gr. di farina
50 gr. di zucchero
Una stecca di vaniglia

Per la salsa al Grand Marnier:
50 gr. di zucchero
10 gr. di farina
Buccia e succo di 2 arance non trattate
Una stecca di cannella
5 chicchi di pepe nero
Mezzo bicchiere di grand mannier

Preparazione:

Per le crepes sbattere la farina con le uova, aggiungere il latte e preparare 4 crepes su una padella antiaderente con il fondo leggermente bagnato d’olio.

Per la crema far bollire il latte con la stecca di vaniglia, a parte sbattere insieme zucchero, farina e rossi d’uovo. Incorporare l’impasto al latte quando il latte raggiunge l’ebollizione e cuocere mescolando per circa un minuto.

Per la salsa al Grand Marnier far caramellare in un tegame lo zucchero, la cannella e il pepe e, quando caramella, aggiungere mezzo bicchiere d’acqua per far tornare liquido il composto.
Sbucciare le arance facendo attenzione a non comprendere la parte bianca della buccia, tagliare quest’ultima a listarelle e farle bollire nell’acqua. Spremere le arance e aggiungere il succo e la farina alla salsa caramellata, portarla ad ebollizione e colarla aggiungendo poi le scorze d’arancia.

Farcire le crepes con la crema, scaldarle nel forno e cospargerle di salsa Grand Marnier compresa di scorze e zucchero a velo.

Inoltre, esulando un pochettino dall’argomento-base del mio blog, vi volevo presentare un piatto veramente velocissimo ma squisito e versatile: può essere un antipasto sfizioso o un contorno prelibato: Insalata di frutta

Ingredienti: 

Insalata
Noci
Nocciole
Pinoli
Mela a pezzettini
Spicchietti di arancia
Succo di limone
Un filo d’olio
Un pizzico di sale

…Enjoy your oranges with AIRC 😉