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Muffin di mele, carote e cocco

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Eccomi qui, come promesso, dopo le feste, con una ricetta sfiziosa ma piuttosto leggera, per non rinunciare ad essere coccolati dalla bontà di un dolcino ma per non sentirsi eccessivamente in colpa nei confronti delle grandi abbuffate natalizie 🙂

Sono muffin morbidissimi e i gusti delle mele, delle carote e del cocco si combinano perfettamente in un connubio che fa socchiudere gli occhi e sprizzare di gioia le papille gustative 🙂

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